Despre prăjitura cu vișine „Bucuria Anului Nou”
Prăjitura cu vișine este apreciată pentru combinația dintre blatul fărâmicios și gustul vișinelor impregnate în spuma de albuș transformată în bezea. Această rețetă este ideală pentru cei care doresc un desert de casă delicios, potrivit pentru sărbătoarea dintre ani.
Ingrediente
Blat:
- 300 grame făină;
- 200 grame unt;
- 100 grame zahăr;
- 3 gălbenușuri;
- cacao;
- puțină sare.
Bezea:
- 3 albușuri;
- 250 grame zahăr;
- 750 grame vișine fără sâmburi.
Preparare
Se mixează untul cu zahărul și gălbenușurile, presărând puțină sare. Se frământă adăugând făina și cacao, formând un aluat consistent. Acesta se pune într-o pungă de plastic și se ține în frigider până a doua zi. După răcire, se formează două foi: una mai groasă și alta mai subțire. Foaia mai groasă se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se prepară o bezea la bain-marie din cele 3 albușuri și 250 grame zahăr, care se întinde în tavă deasupra foii groase, urmată de vișine. Se acoperă cu foaia mai subțire și se coace la foc potrivit până devine ușor rumenă.
Glazura
Pentru glazură, se folosesc 200 grame zahăr, 2 albușuri, 20 ml coniac și sucul de la o lămâie. Albușurile se bat spumă, iar zahărul se adaugă treptat. Se încorporează coniacul și zeama de lămâie până când glazura capătă consistență și luciu. Aceasta se poate întinde peste prăjitură și se poate orna cu ciocolată rasă sau vișine.
Concluzie
Prăjitura cu vișine „Bucuria Anului Nou” nu este doar un desert savuros, ci și o alegere perfectă pentru a încheia anul în stil, aducând un gust deosebit și o notă festivă meselor de sărbătoare.
