Delicii de mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie
Pe 9 martie, de sărbătoarea celor 40 de Mucenici, românii pregătesc două variante populare de mucenici: cei moldovenești, fierți, și cei muntenești, copți. Aceste deserturi tradiționale simbolizează continuitatea și patrimoniul gastronomic românesc, având forma cifrei opt, asociată cu ideea de viață veșnică.
Mucenici moldovenești fierți
Pentru mucenici moldovenești, se necesită 1,5 litri de apă, 250 de grame de mucenici uscați, 120 de grame de zahăr, coaja de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat, o jumătate de linguriță de scorțișoară și 100 de grame de nucă măcinată.
Se fierb mucenicii timp de 8-10 minute în apa cu sare, apoi se îndulcesc și se aromatizează cu ingredientele menționate. După ce se adaugă nuca măcinată, se ajustează consistența cu apă fierbinte, dacă este necesar. Desertul se lasă la odihnit 10-15 minute și se servește presărat cu nucă măcinată.
Mucenici muntenești copți
Pentru mucenici muntenești, se folosesc 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr, un praf de sare, 250 ml de lapte călduț, două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit, coaja de lămâie și un plic de zahăr vanilat. Drojdia proaspătă (25 de grame) se activează în lapte călduț înainte de a fi adăugată la celelalte ingrediente.
Aluatul se frământă timp de 8-10 minute și se lasă la dospit 60-90 de minute. După ce își dublează volumul, se împarte în opt bucăți, modelate în forma cifrei opt și lăsate la crescut 20-30 de minute. Mucenicii se coc la 180°C timp de 18-22 de minute.
Siropul se prepară din 200 ml de apă și 3 linguri de zahăr, care se amestecă la foc mic. După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop și se ung cu miere, apoi se presară nucă măcinată. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute înainte de servire.
Concluzie
Mucenicii moldovenești și muntenești reprezintă o parte importantă a tradiției culinare românești, fiind pregătiți cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici, și rămân un simbol al legăturii dintre generații și al valorii patrimoniului gastronomic.
