Beneficiile consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, subliniind că unele produse mai puțin costisitoare pot avea un conținut nutritiv remarcabil. Ea afirmă că aspectul sau prețul ridicat nu garantează întotdeauna o valoare nutritivă superioară și că peștele mai puțin nobil este adesea mai bogat în nutrienți.
Exemple de produse pescărești nutritive
Dr. Bilic oferă exemplul somonului, indicând că segmentele precum capetele, burțile sau înotătoarele conțin un conținut mai mare de nutrienți comparativ cu fileurile. Un studiu finlandez arată că aceste părți includ niveluri ridicate de calciu, colagen, fier și acizi grași omega-3, cu valori de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen marin, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, față de produsele din file.
Conținutul nutritiv al segmentelor secundare
Studiul a constatat, de asemenea, concentrații ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3 în aceste bucăți secundare, datorită prezenței oaselor și cartilajului care îmbunătățesc conținutul de calciu și vitamina D. Dr. Bilic subliniază că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, făcând aceste produse utile pentru corectarea deficitului de fier.
Sardinele – o opțiune accesibilă și sănătoasă
Un alt exemplu de produs accesibil cu valoare nutritivă ridicată sunt conservele de sardine în sos de roșii, recomandate pentru aportul bogat de omega-3, calciu și fier. Sardina se hrănește cu alge, concentrând astfel acizii grași esențiali omega-3 în carnea sa.
Avantajele consumului de sardine
Sardinele nu prezintă un risc semnificativ de contaminare cu mercur și sunt considerate un pește sălbatic. Varianta în sos de roșii este preferabilă celei în ulei datorită conținutului caloric redus și acidității crescute, care ajută la absorbția fierului. Conservele de sardine sunt fierte bine, permițând consumul cu tot cu oase, ceea ce contribuie la aportul de calciu și fier.
Concluzie
Consumul de pește, în special al segmentelor secundare și al sardinelor, reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, contribuind la o alimentație sănătoasă și accesibilă pentru români.
