Batogul de sturion devine produs protejat la nivel european
România are un nou produs recunoscut la nivelul Uniunii Europene: „Batog de sturion”, înregistrat oficial ca Indicație Geografică Protejată (IGP). Această certificare a fost publicată pe 18 februarie 2026 în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, iar „Batogul de sturion” devine astfel al 16-lea produs românesc cu această distincție.
Legătura cu regiunea și procesul de producție
Certificarea IGP confirmă legătura strânsă dintre produs și zona de origine, județul Tulcea, inclusiv Delta Dunării și gurile Dunării la Marea Neagră. Conform regulamentului, cel puțin o etapă din producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în această regiune, iar calitatea sau reputația produsului este legată de originea sa geografică.
Detalii despre produs
„Batog de sturion” este realizat din file dorsal de sturion provenit din acvacultură, utilizând specii precum morun (Huso huso), nisetru (Acipenser gueldenstadtii) și nisetru siberian (Acipenser baerii). Peștii folosiți trebuie să cântărească minimum 7 kilograme și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 7%, pentru a asigura calitatea produsului final.
Procesul de fabricație include sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr, zvântarea până la o umiditate reziduală de minimum 35% și afumarea cu lemn de esență tare. Aceste etape contribuie la obținerea unei texturi compacte, a unui gust dulce-sărat și a unei arome discrete de afumare. Fileul este depielat, fasonat și legat cu sfoară în model de plasă pescărească pentru a-și păstra forma și fermitatea, având un aspect neted și o culoare aurie.
Sustenabilitate și protecția sturionilor
Din 2006, România a interzis pescuitul sturionilor în habitatele naturale pentru a proteja specia. IGP „Batog de sturion” utilizează exclusiv pește din acvacultură, crescut în condiții controlate și cu o dietă naturală, contribuind astfel la protecția resurselor naturale și la menținerea echilibrului ecosistemului din Delta Dunării.
Produse românești protejate
Odată cu înregistrarea „Batogului de sturion”, numărul produselor românești protejate la nivel european ajunge la 16. Printre acestea se numără Magiunul de prune de Topoloveni, Salamul de Sibiu, Telemeaua de Sibiu, Cârnații de Pleșcoi, Plăcinta dobrogeană și Salata cu icre de știucă de Tulcea. Alte 13 produse românești sunt în diverse etape de verificare la Comisia Europeană.
În concluzie, recunoașterea „Batogului de sturion” ca produs IGP subliniază importanța tradițiilor românești și contribuie la protecția biodiversității, având un impact pozitiv asupra economiei locale și promovând sustenabilitatea.
